1. 핵심 재료의 작용 기전(Mechanism)
● 생강(진저롤 & 쇼가올)
체온 상승 및 혈액 순환 : 진저롤(Gingerol)과 쇼가올(Shogaol) 성분
말초 혈관을 확장하고 혈류량을 늘려 체온은 올립니다.
염증 완화 : 염증을 유발하는 효소(COX-2) 작용을 억제하여 체내 만성
염증 반응을 완화합니다.
●마늘 (알리신)
면역력 강화 및 항균 : 마늘을 다질 때 생기는 알리신(Allicin)은 강력한 (자연
항생제 역할을 하여 바이러스와 세균 감염을 막아줍니다.
피로 해소 : 비타민 B1과 결합하여 알리티아민을 형성, 에너지 대사를
촉진합니다.
●코코넛 밀크(중쇄지방산 -MCFA)
영양 흡수율 증대 : 생강과 마늘의 지용성 유효 성분 체내 흡수를 돕고, 빠르게
에너지로 전환되어 체온 유지에 기여합니다.
●레몬 (비타민C & 시트르 산)
면역 지원 및 산화 방지 : 비타민 C가 백혈구 기능을 강화하고, 생강. 마늘의 영양소
산화를 방지하며 풍미를 살립니다.
●소금 (나트륨 및 미네랄) : 적절한 나트륨 공급은 세포막 전위를 유지하고 신진대사를
원활하게 하여 면역 세포가 정상적으로 활성화되도록 돕습니다.
핵심재료
드레싱 재료 비율 (4인 기준)
*코코넛 밀크 (가장 두꺼운 크림 부분 위주) : 120ml
*다진 생강 : 1큰술(약 15g)
*다진 마늘 : 1.5큰술(약 22g)
*생 레몬즙 : 2.5큰술 (약 37ml)
*천일염 또는 핑크소금 : 1/2작은술 (약 3g) - 체내 수분 분배와 맛의 균형을 잡아주는 핵심
*올리브유(또는 아보카도유) : 2큰술, 갓 갈은 흑후추 약간
*꿀 또는 알룰루스 (선택) : 1큰술 (알싸한 맛 완화용), 영양효모(비타민B군)
조리 순서(1)
1.마늘과 생강은 믹서에 갈기 전 칼로 잘게 다져 10분간 공기 중에 노출시켜 놓습니다.
(유효 성분 활성화)
2.믹서나 핑거 블렌더에 코코넛 밀크, 다진 생강, 다진 마늘, 레몬즙, 소금, 꿀을 넣고 입자가
고와 질 때까지 20~30 초간 곱게 갈아줍니다.
3. 유화작업으로 올리브유를 조금씩 흘려 넣으며 가볍게 더 섞어주면 부드러운 크림 타입
드레싱이 완성됩니다.
4. 냉장고에서 약 15~30분간 숙성시간을 냉장 보관 후 사용하면 향신료의 알싸한 맛이 코코넛
밀크와 어우러져 더욱 깊은 맛을 냅니다.
조리 순서(2)
1.유화 마무리 : remaining 올리브유 (2큰술)를 가늘게 떨어뜨린다.
2. 마늘 아로마 브렌딩(익힘 균형) : 약불로 달군 팬에 올리브유 1큰술을 두르고 다진 마늘의
1/2만 넣어 색이 변하지 않을 정도
3.30초간 향만 채취하듯 살짝 볶은 뒤 식힙니다.
4. 믹싱 & 에멀션 : 믹서 용기에 코코넛 크림, 식힌 마늘, 올리브유를 넣고 전체 갈아준다.
(추천 드릴 대상)
●혈당 관리가 필요하면서 체온 저하(수족 냉증)를 느끼는 분
●면역력이 떨어져 기력 회복과 체내 항염 관리가 필요한 분
●생 마늘, 생강의 아린 맛 때문에 속이 거북했던 분
(익힘 조절과 지방 유화로 속 쓰림 최소화)
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