볶음밥 만드는 법 냉장고 재료로 10분 뚝딱
냉장고에 조금씩 남은 재료도 밥과 함께 볶으면 한 끼 식사가 됩니다. 채소는 작게 썰고, 수분을 날린 뒤 밥을 넣고, 간은 마지막에 조금씩 맞춰 주세요. 기본 조리 순서를 익혀 두면 그날 남은 재료에 맞춰 다양한 볶음밥을 만들 수 있습니다.
냉장고 볶음밥 재료 준비하기
1인분 기준으로 밥 한 공기와 채소, 달걀을 준비합니다.
냉장고에 있는 재료로 바꾸되, 채소의 전체 양은 비슷하게 맞춰 주세요.
- 밥 1공기, 약 200g
- 달걀 1개
- 양파 1/4개, 약 50g
- 당근 약 20g
- 대파 약 10cm
- 식용유 1큰술
- 진간장 1작은술
- 소금과 후추 약간
- 참기름 1/2작은술, 선택
계량은 1큰술 15mL, 1작은술 5mL 기준입니다.
양파나 당근이 없다면 애호박, 양배추, 파프리카를 잘게 썰어 넣어도 됩니다.
밥은 덩어리를 풀기 쉬운 상태로 준비합니다.
냉장 밥이 단단하게 뭉쳤다면 전자레인지로 짧게 데워 풀어 주세요.
갓 지은 밥은 넓게 펼쳐 김을 조금 빼면 볶기 편합니다.
0~3분, 남은 채소 잘게 손질하기
양파와 당근은 약 0.5cm 크기로 잘게 썰고, 대파는 얇게 송송 썹니다.
재료의 크기를 비슷하게 맞추면 고르게 익고 밥과도 잘 섞입니다.
특히 당근처럼 단단한 채소를 크게 썰면 익는 시간이 길어지므로 작게 써는 것이 좋습니다.
3~6분, 대파와 채소에 달걀 볶기
프라이팬을 중불로 달군 뒤 식용유 1큰술과 대파를 넣습니다.
약 20~30초 동안 저어 가며 볶아 향을 내세요.
대파가 짙은 갈색으로 타기 전에 당근과 양파를 넣고 중간불에서 1~2분 정도 볶습니다.
양파 가장자리가 투명해지고 당근이 조금 부드러워지면 다음 단계로 넘어갑니다.
볶은 채소를 팬 한쪽으로 밀고 빈 공간에 풀어 둔 달걀을 붓습니다.
6~10분, 밥 넣고 고슬고슬하게 완성하기
채소와 달걀이 익으면 밥 한 공기를 넣습니다.
중간불에서 주걱을 세워 밥 덩어리를 가볍게 나누고, 재료를 밑에서 위로 뒤집듯 섞어 주세요.
밥을 팬 바닥에 세게 눌러 으깨기보다는 덩어리만 풀어 주는 느낌으로 볶으면 됩니다.
밥이 고르게 풀리면 팬 한쪽에 작은 공간을 만들고 진간장 1작은술을 넣습니다.
간장이 끓어오르면 타기 전에 바로 밥과 섞습니다. 이후 1~2분 정도 더 볶아 밥 전체가 충분히 뜨거워지도록 합니다. 냉장 밥을 사용했다면 차갑게 뭉친 부분이 남아 있지 않은지도 확인하세요.
맛을 본 뒤 부족한 간은 소금으로 조금씩 맞추고 후추를 뿌립니다.
불을 끈 다음 취향에 따라 참기름 1/2작은술을 섞어 마무리합니다.
달걀이 완전히 익고 밥이 고르게 뜨거워졌다면 그릇에 담아 주세요.
남은 재료에 따라 맛있게 바꾸는 팁
같은 볶음밥도 냉장고에 어떤 재료가 있느냐에 따라 맛을 바꿀 수 있습니다.
양배추를 넣으면 은은한 단맛이 나고, 파프리카를 넣으면 색감과 아삭한 식감을 더할 수 있습니다.
기름이나 물기를 뺀 참치도 잘 어울립니다.
간이 된 재료를 추가할 때는 간장의 양을 줄여 시작한 뒤 마지막에 맛을 보고 조절하세요.
고슬고슬한 식감을 원한다면 한 번에 너무 많은 양을 볶지 않는 것이 좋습니다.
작은 팬에 밥과 채소를 가득 넣으면 수분이 쉽게 날아가지 않아 질어질 수 있습니다.
2인분을 만들 때는 넓은 팬을 사용하거나 두 번에 나누어 볶아 보세요.
완성한 볶음밥이 조금 싱겁다면 소금을 한 꼬집씩 더하고, 짠맛이 강하면 양념하지 않은 밥을 조금 추가해 조절합니다.
다음에 같은 조합으로 만들 때 참고할 수 있도록 사용한 채소와 양념 양을 적어 두면 나에게 맞는 간을 찾기 편합니다.